每種食材都有各自的保存方式,只要掌握訣竅,就能延長它們的保鮮期。農糧署於臉書分享了保存葉菜類的秘訣,指出若要延長其保存時間,在放入冰箱冷藏前,還有4個很重要的步驟,包括「去除黃葉或腐葉」、「使用廚房紙巾將葉菜捲起,吸收多餘水分」、「以根部 安笙婦產科 朝內套入塑膠袋,留點縫隙以保持通風」、「儘速放入冰箱冷藏」等等。
農糧署於FB粉絲專頁「鮮享農YA – 農糧署」發文分享,若要延長葉菜類的保存時間,在冷藏前還有4個關鍵步驟。首先,葉菜類買回家後應先挑菜整理,去除黃葉或腐葉,如果沒有要馬上料理,建議勿先清洗。第二,可使用廚房紙巾包裹葉菜,吸收多餘的水分、保持乾燥,如果是以切開的高麗菜或大白菜等,則可在切口處覆蓋紙巾。
第三,將蔬菜以根部朝內的方式套入塑膠袋,打結時可以留點小縫隙、保持通風。最後,盡快將蔬菜放入冰箱的蔬果室冷藏,如果蔬果室空間充足,可以將蔬菜以直立或斜放的方式冷藏,能夠減少被壓壞或悶住的情況。
此外,農糧署也提醒葉菜類應於購買後1周內食用完畢,以免風味及營養流失。
農糧署分享保存葉菜類的4個訣竅。圖擷自FB粉專「鮮享農YA – 農糧署」