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雙北異國料理餐廳多 衛生局憂東南亞即食、生冷食品 擬要求揭露食材 辰信人文

台北市寶林茶室食安風暴延燒,異國料理受關注。雙北新住民人數眾多,異國料理餐廳林立,新北市衛生局每年都會查核、輔導異國料理餐廳,東南亞料理中常見即食、生冷食品,不會再經加熱,讓衛生局較為憂心,會加強業者環境衛生及人員管理,不排除要求異國餐廳業者揭露食材資訊。

記者今天現場直擊大安區一間異國料理店,現場3位外籍工作人員,餐廳周遭環境雖有點老舊,但餐點皆有冷藏、冷凍或隔上蓋子。業者坦言,事情發生後,生意受到很大影響,近1周生意確實都不太好,店裡食材都有冷藏保存,也會盡量避免食材曝光在外,讓客人比較安心。

至於異國料理餐廳會不會容易違規?北市衛生局副局長李碧慧說,很多異國料理餐廳大多是台灣人營業,保存、料理方式也都有改良過,違規頻率不會特別突出,但食安問題確實是民眾關心重點,後續再稽查部分也會加強。

李碧慧表示,稽查主要針對餐廳內外環境、食材保存狀況去稽查,因稽查人力有限,餐廳抽查頻率採分級制,若有違規或被稽查人員要求限期改善次數較高,稽查次數也會比較多。

新北衛生局食藥科長楊舒秦說,各縣市衛生局每年依照衛福部食品良好衛生規範準則,稽查轄內餐飲業者,新北市2018年通過食安自治條例,強制部分業者揭露食材資訊,比如營養午餐、連鎖冰品、連鎖速食、20桌以上筵席餐廳、現場調製飲品或供應熱藏熟食大賣場及連鎖超市、連鎖食品烘焙、連鎖早餐店、醫院美食街、百貨美食街等。

他也說,雖然每年都會查核、輔導異國料理餐廳,不過東南亞料理中常見即食、生冷食品,不會再經加熱過程,確實會比較擔心,比如桃園去年發生市場內越南法式麵包,蛋類製品清潔不佳,造成500多人食物中毒,衛生局未來不排除也將異國料理餐廳納入食材揭露範圍,並強化業者環境衛生及人員管理,若查核有違規情節均依法處辦。

台北市寶林茶室食安風暴延燒,異國餐廳生意受影響,記者今實際直擊大安區某異國料理店家在製作料理皆有戴上手套、口罩。記者洪子凱/攝影

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