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6月開幕!巴菲特最愛牛排館S&W插旗台中7期CBD時代廣場 愛滋病

股神巴菲特慈善午宴指定的牛排館Smith & Wollensky,擁有超過40年的乾式熟成專業技術,落腳於台北市信義區微風南山47樓的亞洲首店,今年迎來開幕屆滿五周年。Smith & Wollensky在台的第二家店,確定落腳台中七期CBD時代廣場,位於34樓高樓層,預定6月12日舉行開幕典禮。

經典美式牛排館Smith & Wollensky於1977年創立於美國紐約市曼哈頓49街與第三大道的轉角處,主打美式大份量分享餐點,提供正宗美式乾式熟成頂級厚切牛排,讓饕客可以享受大口吃肉的滿足感。股神巴菲特自2000年起舉辦慈善午宴競標,得標者可以攜伴親友,與巴菲特在Smith & Wollensky共進午餐。活動至今已為格萊德基金會(Glide Foundation)募得超過5000萬美金,這項活動在2023年因巴菲特已高齡92歲而劃下句點。

Smith & Wollensky在台開幕5年以來,始終是熱門的景觀約會餐廳,也是消費者公認的預約困難店。厚達4公分、每頭牛僅能切出兩份的夏多布里昂牛排32盎司(8,990元),始終是店裡不敗的人氣之選。餐廳將夏多布里昂牛排外層裹上Smith & Wollensky特製咖啡可可粉後,先以低溫慢烤的方式維持中心軟嫩多汁,再以高溫炙烤至外層焦香酥脆,切開牛排後出現的粉紅肉色,讓人食慾大開。

Smith & Wollensky未來將積極開拓亞洲市場版圖,預計將進軍日本與菲律賓,分別於東京與馬尼拉開設新店。台北店新任行政總主廚吳小芳年初已完成赴美受訓計畫,親自觀摩波士頓總部三間餐廳肉房廚師如何精準切肉,掌控每日高達上千客流量的肉品,並將所學心法帶回台灣,為即將擴大規模的台灣分店打下基礎,並期望讓台灣成為亞洲的訓練中心,將台灣的經驗推廣至亞洲各分店 子宮肌瘤

Smith & Wollensky行政總主廚吳小芳。圖/Smith & Wollensky提供

夏多布里昂牛排32盎司。圖/Smith & Wollensky提供

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